BROWNIE SALUDABLE Y DELICIOSO (sin gluten, ni azúcar)

Este brownie sale muy muy jugoso y ligero. Está buenísimo y además estamos comiendo verdura, ¿qué más se puede pedir?

¡¡Sí, lleva calabacín como ingrediente estrella!!

INGREDIENTES

(1 taza serían más o menos 250 ml, cs quiere decir cucharada sopera; cp cucharadita de postre)

Parece que tiene muchos ingredientes… ¡pero simplemente es batir todo bien y listo!

• 1 taza de bebida vegetal (la de arroz es muy dulce y le va genial)
• 4 huevos (opción vegana: 1 cucharada sopera de lino por tres de agua por huevo)
• 1 plátano grande o dos pequeños
• 1 manzana grande pelada o dos pequeñas
• 1 calabacín grande o dos pequeños (mejor pelarlo porque a veces la piel de algunos calabacines amarga)
• 1/2 taza aceite de oliva o de coco

(Divido los ingredientes en dos partes porque resulta más sencillo primero batir bien los del primer grupo y luego añadir los restantes)

• 2 tazas de harina (harina de: castaña, coco, trigo sarraceno, garbanzo, quinoa, arroz o almendras…). Por ejemplo 1 taza de trigo sarraceno y 1 taza de harina de castaña queda perfecto.
• 1/2 taza de harina de algarroba o cacao (podemos añadir 1/4 de taza de cada uno)
• 1 cs de vinagre de manzana
• 2 cp de bicarbonato
• Opcional para dar más dulzor: 3 o 4 cs de azúcar de coco, panela, melaza o amasake o incluso añadirle junto con los plátanos unos cuantos dátiles hidratados y deshuesados)
• 1/2 taza de pipas de girasol peladas y/o 1/2 taza de nueces troceadas
• Opcional: trocitos de chocolate negro, mínimo 70%

PROCESO

Batir bien todos los ingredientes del primer grupo. Añadir los demás y seguir batiendo.  Añadir las pipas y los trocitos de chocolate. Mezclar sin batir para que no se trituren.

30 minutos en horno precalentado a 180º. Cada horno es diferente, así que lo mejor que a partir de los 20 minutos abrir e ir comprobando con un cuchillo que esté hecho.

Esta receta triunfa siempre. 

En la foto le he puesto natilla de chocolate, arándanos, chocolate rallado y coco rallado por encima. Pero realmente no le hace falta nada para estar buenísimo. 

SENCILLO, SALUDABLE Y SABROSO